抖音掀起的短视频热潮已经有一段时间了，一些连锁餐饮企业也在抖音上崭露头角。 沉内先生盘点了抖音平台上餐饮企业的视频号。
哪些连锁餐饮企业拥有影响力突出的抖音账号？
对于正在尝试或即将入局的餐饮企业有何启示？
总发行量 2400
餐饮老板戴丽芬|
餐饮企业影响力top10出炉！
综合考虑餐饮企业抖音号的粉丝数、点赞数、热门商品数，内灿老师整理了一份抖音连锁餐饮号影响力排行榜。 南火锅、肯德基、许记海鲜名列前茅。
▪根据连锁餐饮品牌抖音数据
其中，南火锅、肯德基的粉丝数已突破百万，许记海鲜的点赞数也进入了千万级别。 后续品牌大多粉丝数徘徊在30万到50万之间，点赞数也在数百万左右。
内神君对这10个账号的内容进行了分类，主要分为3类：搞笑/剧情、产品展示、脱口秀。
▪根据连锁餐饮品牌抖音数据
许记海鲜、南火锅、九锅一堂、西贝都走的是情景剧路线。 但是，每个人在定位方面都有自己的偏见。 许记海鲜主打正能量职场剧情，西贝偏向暖风风格，南火锅和九锅一堂都在餐厅场景打造搞笑剧情。
产品展示类代表账号为知名餐饮企业：肯德基、喜茶、德克士、麦当劳、奈雪茶。 这部分品牌自带流量。 麦当劳于2020年1月6日发布了第一条抖音短视频，截至目前，共发布了14条短视频，吸引了33.3万粉丝。
局棋在文化脱口秀上独树一帜。 2017年以来，聚棋在网络上推出了《醉聚棋》脱口秀节目，获得了一定的人气。 抖音短视频的尝试，只是长视频向短视频的短期转换。
分析餐饮企业的抖音账号，
背后的三个秘密
这些经营业绩突出的抖音号有哪些经验可以供其他餐饮企业借鉴？
从内容题材来看，产品演示和脱口秀的可复制性不高。 产品陈列形式比较单一，容易造成审美疲劳。 如果不是自有流量的公司，很难长期做出好的作品。
文化脱口秀需要企业有文化积淀，适合区域性的代表性企业，比如老字号。
毋庸置疑，情景剧是抖音吸粉的利器。 结合抖音和快手的数据，卡思数据得出结论：“故事+”在KOL中粉丝增长最快，占比32.66%，是KOL类型中占比最高的。
以上榜情景喜剧短视频为参考，结合其他上榜短视频，内灿老师总结出3大核心增粉秘诀。
1.与其找网红不如用“我家”
据“企鹅智能”发布的数据显示，57%的抖音和快手用户会关注“有趣的普通人”，53.3%的用户会关注“有才的达人”。 不少品牌也开始自己孵化网红。
抖音视频初期，以颜值和才艺吸粉最多。 西贝的“虎牙姐姐”因为长相甜美而走红。 接下来，一个叫“光哥”的妹子晒了一天“搓你面”的视频，点赞61.6万。
遗憾的是，“光哥”之后陆续发布的短视频并没有持续有效吸粉。 粉丝被颜值和才华吸引，只能吸引短暂的关注。
想要与粉丝产生深厚的感情，就需要全方位包装自己的个人故事，让粉丝爱上IP的人格魅力。 就像李佳琦、薇娅一样，她们也通过媒体讲述个人的励志故事，塑造正面的个人形象。
在个性化IP塑造方面，许记海鲜尤其值得各餐饮企业借鉴。
在许记海鲜工作了16年的苏总，是许记海鲜短视频的灵魂人物。 她出现的第一个视频就走红了。 以当时几万粉丝计算抖音流量机制，该视频获得了二三百万的流量。
从此，苏老师的正能量形象逐渐稳定下来。 苏老师几乎是本色出演。 从她入驻许记海鲜时的不到10家门店到如今的40家连锁店，她见证了品牌的成长，因此更容易传达许记海鲜的品牌理念。
在视频中，她也一直在用积极的职场价值观引导员工。 由苏老师主演的短视频随后获得了多方热播，其中一条短视频目前已获得143.5万点赞。
2、正能量比搞笑更重要
剧情设定是吸粉的关键一环。
以情景剧切入，用户代入感更强，对内容的接受度更高，完成率更高。 抖音短视频剧情主要有两种风格：搞笑和温情。
其中，搞笑视频的粉丝增长速度最快，这与抖音的用户属性密切相关。 但作为餐饮企业，最重要的不是单纯的涨粉，而是涨粉后能够有效转化，这就需要结合品牌形象来制定内容。
南火锅和九锅一堂以搞笑剧情取胜，在自家门店场景中植入各种爆笑段子，视频中的位置分享实现了本地用户的消费转化。
这类视频达到了幽默的程度，但很难对品牌产生积极的影响。 就九锅而言，黑河姐的搞笑故事多是与顾客互动，存在一定的风险。 尺度把握不好，可能会损害品牌形象。
在餐饮企业视频号中，徐记海鲜和西贝走暖心路线最为突出。 不过西贝的内容风格各异，只是偶尔放几部温情的餐厅情景剧。
相比之下，许记海鲜在内容制作上风格更为统一。 该品牌一段以职场宣传为主题的短视频获得了超过160万的点赞，另一条与搭便车杀人事件的热点事件密切相关的视频也获得了不错的反响。
这两支视频都聚焦职场场景，一个突出职场正能量概念，一个结合社会正能量，都从非常积极的角度塑造了品牌形象。
整体而言，徐记海鲜的情景剧更偏向于温暖、轻松，倡导正能量。 这种定位无论放在哪家企业都是可行的，更值得其他餐饮企业做短视频借鉴。
但是，剧情视频的成本比较高，不仅需要演员团队，还要编写大量的剧本。 餐饮企业要想走这条路，必须要下定决心，不惜重金。
小成本投资可考虑光地种植。 例如，在展示产品之前设置一个进入主题的梗，可以让观众更容易阅读。
3.不止于坚持输出和频繁更新
抖音粉丝的积累基本上可以归纳为两条规律：一是爆款快速涨粉，二是更新频繁稳定增长。
以许记海鲜为例，一条超过百万点赞量的热门短视频，大约可以带来20万粉丝。
为不断完善内容，许记海鲜品牌部每周至少召开3次选题会，对上期内容数据进行分析总结，结合社会热点和抖音动态制定内容。
爆款难做，频繁更新永远不会出错。
徐记海鲜表示，一个普通视频发布后，平均净增2000人。 一般情况下，这个视频号的频率大约是每月10-12个。 如果数据增长不理想抖音流量机制，则增加一倍，每月20条。 因为更勤奋的更新，可以总结更多的经验，突破局限的可能性也更大。
总之，坚持产出，不断调整，是做抖音号的必由之路。
与其林远羡慕“烧钱抢流量”的鱼儿，
不如退居网络“品牌化运营”
4月1日，罗永浩首次亮相抖音直播。 在3个小时的直播中，他卖出了10万张奈雪茶购物卡和2亿元的新良记小龙虾。 部分餐饮品牌已经加入抖音直播阵营，主打KOL合作模式，并取得了不俗的成绩。
从长远来看，与其眼红“烧钱抢流量”，不如退守“品牌运营”的网罗。
烧钱抢流量的做法只适用于低频活动。 个性化、IP化运营是餐饮企业应该重点关注的营销重点。
对于已有短视频积累的餐饮品牌来说，恰好可以将短视频业务拓展到更多的应用场景，从而形成“引用户-留用户-变现”的完整生态链。
许记海鲜在今年2月份尝试了直播，直播也是围绕着苏先生等IP展开。 徐记海鲜表示，这次直播主要有两个目的。 一是为接下来的新零售布局做铺垫，未来可以在直播渠道销售零售产品； 二是通过直播加强与粉丝的互动，增加用户粘性。 .
餐饮品牌通过抖音视频变现，可能是后话。 餐饮企业的抖音视频布局是一个长期的过程，不像旅游、零售等行业的企业视频，可以在短时间内实现。 而餐饮企业抖音的短视频，则加速了品牌传播。
对于本土餐饮企业来说，抖音自带流量池，有利于打造全民知名度。 作为本土小品牌，淮安老友海鲜大咖、南火锅、梨树记等，已经突破了本土圈子，影响力遍及全国。
对于具有一定规模的连锁餐饮品牌，抖音的受众特征有利于品牌年轻化。 20年的品牌积淀，许记海鲜形成了“高端正餐”的定位，客户集中在30岁以上的群体。 尝试短视频后，品牌也突破了原有的圈层，吸引了数十万30岁以下的年轻粉丝。
此外，抖音流量也是建立私域流量的入口。 抖音可以接入外卖小程序，抖音上的流量可以导入到小程序的流量中，粉丝可以成为消费者和会员。 由此，企业可以了解客户的购买轨迹和购买信息，有利于私域平台的运营。
只要持续输出，餐饮企业就能在短视频的大潮中分一杯羹。 在一定的圈子里获得上万的粉丝，可以给店铺带来一定的影响力。 如果粉丝数超过百万，无论是自有品牌的变现，还是广告合作，都能够拥有稳定的变现能力。
统筹｜周宇视觉｜张金英
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